Scoprire che la tradizione può evolvere è il cuore di Non Salumi Veg, il terzo volume della collana Terra Vegan by Nemo. Un libro che reinterpreta i sapori italiani più iconici – prosciutti, salami, pancette, mortadelle, bresaole e speck – attraverso un linguaggio completamente vegetale, naturale e sostenibile. In queste pagine, Nemo guida il lettore passo dopo passo nell’arte dell’autoproduzione, offrendo ricette dettagliate, tecniche accessibili e soluzioni creative per ottenere risultati sorprendenti con ingredienti semplici e genuini. Ogni preparazione nasce da una ricerca accurata su texture, aromi e metodi di cottura, per ricreare in chiave etica e vegetale tutto ciò che sembrava irrinunciabile nella tradizione gastronomica italiana. Dal Prosciutto Cotto Felice alla Sbriciolona Veg, dalla Ventricina alla ‘Nduja vegetale, fino ai Salami Affumicati e al Lardo Veg, ogni ricetta è una piccola rivoluzione fatta di conoscenza, libertà e passione. Nessun ingrediente di origine animale, nessun compromesso sul gusto: solo equilibrio, autenticità e rispetto per la Terra. Il volume si apre con un’introduzione chiara e completa sulle basi tecniche dell’autoproduzione — addensanti naturali, cotture a vapore, affumicature con fumo liquido, aromi e spezie — fornendo le fondamenta per creare in autonomia “non salumi” con struttura, profumo e colore realistici, ma 100 % vegetali. Non Salumi Veg non è un semplice ricettario: è un manuale di libertà culinaria, un invito a sperimentare, a ridurre gli sprechi e a riscoprire il piacere del “fatto in casa”. La precisione tecnica si unisce al tono narrativo, trasformando ogni ricetta in un racconto di cucina etica e consapevole. Realizzato secondo il protocollo editoriale Terra Vegan, il libro adotta il formato pratico A5, ideale da consultare in cucina, con ricette numerate, note di conservazione e varianti per adattarsi a ogni stagione e gusto personale. Perfetto per chi ha scelto la cucina vegetale, per chi vuole ridurre il consumo di prodotti industriali, o per chi semplicemente ama sperimentare con curiosità e rispetto. Con Non Salumi Veg, la tradizione italiana incontra l’innovazione etica: la cucina diventa un atto d’amore verso la vita, la natura e la libertà di scegliere cosa portare in tavola.